Witte Truffelsaus - 130g

Hoewel deze paddenstoelensaus slechts 1% witte truffel bevat, geeft het de saus een gebalanceerde en volle truffelsmaak. Vergeleken met zwarte truffels is het aroma van witte truffels namelijk verfijnder en geconcentreerder. Het is de meest zeldzame en tevens meest gewilde truffelsoort. Ze danken hun grote populariteit aan hun complexe en delicate smaak. In tegenstelling tot de zwarte truffel, groeit de witte variant ondergronds en kunnen ze niet door mensen gekweekt worden. Ze worden in de maanden oktober tot en met december verzameld door doorgewinterde Italiaanse truffelzoekers, die deze kostbare lekkernij dankzij de goede reukzin van hun speciaal getrainde truffelhonden weten op te sporen. Als de honden een truffel op het spoor zijn, dan worden ze voorzichtig uitgegraven met een zogenaamde ‘vanghino’ - een kleine schoffel.

Deze White Truffel Sauce is bij uitstek geschikt voor het op smaak brengen van pastagerechten. Eén potje is ongeveer genoeg voor een pastagerecht voor vier personen. De saus is dun van structuur en laat zich daardoor heel eenvoudig door gerechten roeren. Bovendien de is saus kant-en-klaar en daardoor direct bruikbaar. Naast pastagerechten leent de saus zich erg goed voor het op smaak brengen van risotto, rijstgerechten of bijvoorbeeld als saus over aardappel of een mooi stuk rood vlees.

De saus mag verhit worden, maar best niet te lang en te warm. Voeg de saus daarom bij voorkeur pas op het laatst aan een gerecht toe om de smaak zo goed mogelijk vast te houden. Buon appetito!