Nocellara - Extra Vierge Olijfolie - 250ml

Uit het zuiden van Sicilië, van de hellingen rond Sciacca op 300 meter hoogte, komt deze 100% Nocellara del Belice extra vierge olijfolie. De Nocellara del Belice groeit uitsluitend op Sicilië en staat bekend om een smaak die nergens anders te vinden is: fruitig, nootachtig en rijk, met een karakter dat echt ergens naar smaakt.

Achter deze olie zit een verhaal van drie generaties. In 1923 plantte Giuseppe Santangelo de eerste 300 olijfbomen en perste de olijven met een door ezels aangedreven stenen molen. Vandaag de dag runt de familie Santangelo nog steeds hetzelfde bedrijf, Oleificio San Calogero. Met dezelfde toewijding, maar met een professioneel perssysteem dat in 1993 werd aangeschaft. Van groei en pluk tot malen en bottelen: alles blijft in eigen handen.

Smaak & aroma
Intens geurig en uitgesproken van karakter. Je ruikt rijp fruit, een vleugje noot en een kruidig-florale ondertoon typisch voor Sicilië. In de mond is de olie vol en rond, met een aangenaam medium smaakprofiel. Fruitig op de voorgrond, met een warme, aanhoudende afdronk. Niet ongefilterd door gebrek aan techniek, maar bewust: de natuurlijke decantatie bewaart alle aroma's en de levende rijkdom van de olie.

In de keuken
De Nocellara is op zijn best bij gerechten met karakter: rundvlees, geroosterde groenten, rucola en zeevruchten. Sterk genoeg om zijn eigen te houden, subtiel genoeg om nooit te overheersen. Maak er een dressing van met Limoncelloazijn voor een zonnige Siciliaanse combinatie, of combineer met Dadelazijn, Perzikazijn of Vlierbloesem-limoenazijn voor iets verrassenders. Geschikt voor koud gebruik én warm tot 180°C.

Van olijfgaard tot fles
De olijven worden handgeplukt op 4 november, op 300 meter hoogte in de heuvels rond Sciacca. Na de pluk worden ze zonder filtering verwerkt. De olie klaart op door natuurlijke decantatie, waardoor alle polyfenolen en aroma's volledig behouden blijven. Geen pesticiden, geen tussenpartijen: van boom tot fles beheert de familie Santangelo elk onderdeel zelf.

Kwaliteit
Uitstekende kwaliteit, onafhankelijk gekeurd door het Olijfolie Instituut (Zilver). Met een zuurgraad van 0,18% en een polyfenolgehalte van 331 mg/kg. Dat is hoog voor een ongefiltreerde olie, wat de zorgvuldige verwerking bewijst.

Sicilië, Sciacca
100% Nocellara del Belice
Handgeplukt
Ongefiltreerd, natuurlijke decantatie
Koud & warm tot 180°C
Geen pesticiden
Zilver Olijfolie Instituut

Voor de liefhebber
Zuurgraad 0,18% · Polyfenolen 331 mg/kg · Oogst 2024/2025 (LOT S4-2241129) · Eerste plukdatum 04-11-2024 · Olijven: 100% Nocellara del Belice · Hoogte: 300m · Filtering: geen, natuurlijke decantatie · Pesticidegebruik: nee · Geheel proces bij producent Oleificio San Calogero, familie Santangelo sinds 1923