Witte Balsamicoazijn met sjalotten - Bianco allo Scalogno - 250ml

• Natuurlijk, zonder karamel, kleurstoffen of toevoegingen
• Minstens 4 jaar gerijpt
• Smaak: zoetzuur met een vleugje fruitige druif en sjalot
• Populair bij chef-koks

In tegenstelling tot donkere balsamico wordt witte balsamico gemaakt van witte druiven in plaats van rode. Hierdoor kan de typisch volle smaak zich ontwikkelen zonder dat het voedsel verkleurt, wat soms niet is wat je wilt. In het geval van een specerij wordt de balsamicoazijn verrijkt met extra ingrediënten. Vaak gebeurt dit in de vorm van fruit, kruiden of specerijen.

Leonardi is een zeer gerenommeerd Italiaans azijnhuis uit Modena. Deze familie bezit sinds de 18e eeuw wijngaarden en is gespecialiseerd in het maken van balsamicoazijn. Ze zet zich in voor de hoogste kwaliteit en werkt uitsluitend met natuurlijke ingrediënten, zonder toevoeging van karamel of kleurstoffen. Voor de Condimento Balsamico Bianco allo Scalogno werden witte Trebbiano-druiven gebruikt, die werden ingekookt tot druivenmost. Deze druivenmost heeft vier jaar gerijpt in eikenhouten vaten samen met witte wijnazijn. Aan deze wijnazijn zijn sjalotten toegevoegd.

De mogelijke toepassingen zijn bijna eindeloos... De Condimento Balsamico Bianco allo Scalogno kun je toevoegen aan salades, zowel gekookte als rauwe groenten, wit vlees, carpaccio, tartaar van rundvlees of tonijn, gemarineerde of gebakken vis, zeevruchten (oesters, Sint-jakobsschelpen, garnalen, sushi, kaviaar...), aardappelsalade, champignons, omeletten , bruschetta, soepen, kaasfondue, sauzen, dips.

ITA - Italy

Zwaveldioxide en sulfiet