De beste olijfolie van Oil & Vinegar
Wil je olijfolie kopen van topkwaliteit? Bij Oil & Vinegar ontdek je olijfolies van over de hele wereld, met zorg geselecteerd om hun karakter en smaak. We selecteren onze oliën met aandacht, zodat je altijd iets in huis haalt dat klopt in smaak en herkomst. En dat proef je meteen. Een scheutje is vaak al genoeg om je gerecht meer diepte en karakter te geven.
De kwaliteit van olijfolie
Olijfolie is het vers geperste sap van de olijf. Het bestaat in verschillende kwaliteiten:
Uit olijven kunnen verschillende categorieën olie geperst worden. Lampante is de laagste kwaliteit en moet chemisch bewerkt worden voor het olijfolie genoemd mag worden. Daarbij gaat veel geur en smaak verloren. De volgende categorie is gewone olijfolie, die ontstaat door lampante te raffineren tot het opnieuw als olijfolie kan worden verkocht. Daarna komt vierge olijfolie. Die is al beter, maar het productieproces is niet optimaal, waardoor de smaak en kwaliteit beperkt blijven.
Extra vierge olijfolie is de puurste vorm die je kunt vinden. Dit is pure, onbewerkte olie van de hoogste kwaliteit, met maximaal behoud van smaak, aroma en gezonde eigenschappen. Niet voor niets wordt deze olie vaak ‘vloeibaar goud’ genoemd. Bij Oil & Vinegar kan je alleen dit type olijfolie kopen. Onze olijfolies zijn onbewerkt en behouden hun natuurlijke smaak en aroma’s. Het is de meest verse, gezonde en smaakvolle variant die er bestaat.
Zo wordt olijfolie gemaakt
Alles begint bij de olijfboom, die groeit onder de mediterrane zon. Zon, bodem en klimaat geven elke olie zijn eigen smaak. Er zijn honderden olijfsoorten, elk met hun eigen smaakprofiel. Elke regio heeft zijn eigen variëteiten, voornamelijk in Zuid-Europa maar ook in landen als Zuid-Afrika, Chili, Californië, Australië en zelfs Japan. De streek en de olijfsoort proef je altijd terug in de olie.
De olijfboom bloeit van april tot juni. In juni vormen zich de olijven, die langzaam rijpen. Hoe langer ze rijpen, hoe meer olie ze bevatten. Er is maar één oogst per jaar, en dat maakt elke druppel bijzonder. Boeren werken er het hele jaar voor. De meeste oogst gebeurt tussen oktober en februari.
Oil & Vinegar werkt alleen met boeren die het volledige proces zelf beheersen: van de boomgaard tot het persen en verpakken. Zo blijven smaak en frisheid optimaal behouden.
De geplukte olijven worden binnen 24 uur, vaak zelfs binnen 10 uur, geperst. Dat garandeert een uitzonderlijk hoge kwaliteit. De meeste oliën in ons assortiment worden niet gefilterd maar natuurlijk gedecanteerd. Zo blijft de smaak mooi in balans, ook na verloop van tijd.
Eerlijke olijfolie kopen
Wij begrijpen dat je graag wilt weten waar de olijfolie vandaan komt voordat je deze gaat kopen. Daarom vertellen we je er graag meer over. We vermelden per olijfolie niet alleen het land van herkomst, maar ook de specifieke regio. Neem bijvoorbeeld onze Coratina-olie. Niet zomaar uit Italië, maar uit een specifieke streek met een eigen karakter: de familie Molfetta in de regio Puglia. Die regio heeft een officiële BGA-erkenning (in het Italiaans: IGP – Indicazione Geografica Protetta). Wij kopen deze gecertificeerde IGP-olie in, mét certificaat. Zo weet je precies waar je olie vandaan komt.
Bij Oil & Vinegar draait alles om smaak, herkomst en samen genieten. Ontdek onze selectie en proef zelf wat jouw favoriet is.
Vragen en antwoorden over olijfolie
